大雪江南见未曾，

今年方始是严疑。

巧穿帘罅如相觅，

重压林梢欲不胜。

江南虽然还未见大雪纷飞的美景，但今年苏州的初雪已经降临，听说今年的冬天会很久很冷，想来再过些时日苏州也将漫天飘雪了吧，到那时，雪花会轻巧的穿过房屋窗帘垂帘细缝，仿佛前后互相追逐着，雨雪也会凝结成冰，积上极厚的一层，又好看又沉重，连树林的梢顶都敌不过，被压垮了腰肢吧。

你看，“大雪”来了，它大声宣告着仲冬已至，让我们裹上厚厚的袄子，静静迎接寒冬的到来。

今天（12月7日）我们迎来了大雪节气。大雪是冬季的第三个节气，标志着仲冬时节开始。至此，我国冬季版图推进至华南北部，天气越来越冷，下雪的可能性大增。

二十四节气是农耕文明的产物，影响农业生产的气候要素主要是降水、气温与光照，大雪节气与小雪节气一样，是反映气温与降水变化趋势的节气，它是农耕文化对于节令的反映。大雪是反映气候特征的一个节气，气候要素包括降水、气温、光照等，其中降水是气候一个重要要素。气象上将雨、雪、雹等从天空下降到地面的水汽凝结物，都称为“降水”。节气大雪的到来，意味着天气越来越冷，降水量增多。

《月令七十二候集解》说：“大雪，十一月节，至此而雪盛也。”因“雪”是寒冷的产物，代表寒雨天气，这节气的特点是气温显著下降，强冷空气往往能够带来雨或雪。“大雪”名称是个比喻，反映的是这个节气期间气候变化，寒流活跃气温下降、降水增多，并不是表示这个节气期间下很大的雪。但是大雪节气之后，天气会越来越冷，下雪的可能性大增。

节气意义上的“大雪”与天气预报中描述降雪量的“大雪”无必然联系。大雪节气是一个气候概念，它代表的是大雪节气期间的气候特征。而天气预报中的“大雪”是指降雪强度较大的雪。气象学上规定：下雪时能见度很差，水平能见距离小于500米，地面积雪深度等于或大于5厘米，或24小时内降雪量达5.0～9.9毫米之间的降雪称为大雪。

中国古人将大雪分为三候：一候鹖鴠不鸣；二候虎始交；三候荔挺出。是说此时因天气寒冷，寒号鸟也不再鸣叫了；此时是阴气最盛，所谓盛极而衰，阳气已有所萌动，老虎开始有求偶行为；“荔”为马兰草即马兰花，据说也能感受到阳气的萌动而抽出新芽。

“大雪”也和其他节日一样，传承着民间的传统习俗，这一天人们会忙着做“腌肉”。老南京有句俗语，叫做“小雪腌菜，大雪腌肉”。大雪节气一到，家家户户忙着腌制“咸货”。将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，待炒过的花椒盐凉透后，涂抹在鱼、肉和光禽内外，反复揉搓，直到肉色由鲜转暗，表面有液体渗出时，再把肉连剩下的盐放进缸内，用石头压住，放在阴凉背光的地方，半月后取出，将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉，一层层码在缸内，倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出，挂在朝阳的屋檐下晾晒干，以迎接新年。

大雪也是一个适合进补的好时节。冬天本就是一个可以放肆吃肉的季节，肉类不仅吃起来过瘾，更能为我们的身体提供足够的热量以抵御严寒。此外，大雪节气里进补也可提高人体的免疫功能，促进新陈代谢。

乐胶网温馨提示，养生需适度而为，再好的食材也不能过度进补。同时，大雪节气空气湿度低、天气干燥，也要注意勤补水，适当吃一些时令水果，做到营养均衡，健康温暖过冬。